廚房衛(wèi)生管理， 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。也有一些狀況，企業(yè)和就餐的地區(qū)間距較遠(yuǎn)，須踏入一些時(shí)間才可以尋找一家合適的餐館用餐，吃過飯后又得急急忙忙的返回企業(yè)以防耽擱中午繁忙的工作中或是是追上工作的時(shí)間，一天出來職工心身身心疲憊，更不必提去享有食材產(chǎn)生的幸福覺得。它是絕大多數(shù)上班族的日常生活真實(shí)寫照，堅(jiān)信這也是很多人常常會(huì)埋怨的一大難題。食堂托管公司如何提高質(zhì)量？增加菜式的多樣化，合理搭配套餐，蔬菜，肉類，湯等都是很重要的。飯量要給足，很多人購買食堂托管商的套餐總是反映吃不飽之類的，所以在購買前要詢問食者胃口如何？因?yàn)榈赜虿煌谖兑膊煌?，如果是四川的人來購買，你給他一份甜食，他可能不會(huì)再光顧了。
餐廳衛(wèi)生管理， 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。處理過的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟，以保證食用安全，以防止。加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。 生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。接下來，要注意食材的加工。比如在加工的過程中，要堅(jiān)持煮透的原則，除此之外，還要注意生熟食品的分離。當(dāng)然，我們應(yīng)該注意食物儲(chǔ)存。例如，生的和熟的食物應(yīng)該分開存放。此外，還要注意儲(chǔ)存環(huán)境是否衛(wèi)生干凈，及時(shí)清理干凈，檢查那些衛(wèi)生角落。
接下來，要注意食材的加工。比如在加工的過程中，要堅(jiān)持煮透的原則，除此之外，還要注意生熟食品的分離。當(dāng)然，我們應(yīng)該注意食物儲(chǔ)存。例如，生的和熟的食物應(yīng)該分開存放。此外，還要注意儲(chǔ)存環(huán)境是否衛(wèi)生干凈，及時(shí)清理干凈，檢查那些衛(wèi)生角落。食堂托管公司如何提高質(zhì)量？增加菜式的多樣化，合理搭配套餐，蔬菜，肉類，湯等都是很重要的。飯量要給足，很多人購買食堂托管商的套餐總是反映吃不飽之類的，所以在購買前要詢問食者胃口如何？因?yàn)榈赜虿煌?，口味也不同，如果是四川的人來購買，你給他一份甜食，他可能不會(huì)再光顧了。能留得住客戶的飯菜才是好的食堂，有的食堂注重成本，有的食堂不會(huì)搭配飲食，有的食堂環(huán)境太差，有的食堂離公司太遠(yuǎn)。這些諸多問題都是影響著公司和食堂托管商取得合作的關(guān)鍵因素，但是終離不開質(zhì)量和品牌。
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