各餐廳必須作到餐餐消毒，對(duì)周轉(zhuǎn)快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液隨用隨消毒。各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用浸泡10-30分種消毒。用消毒去污、洗涮（用浸泡10-20分鐘）、凈水沖洗。各餐廳消的餐具必須干凈衛(wèi)生，無(wú)污垢，無(wú)油垢。未經(jīng)消毒的餐具（如碗、盤(pán)、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究責(zé)任并給予處罰。各餐廳無(wú)論采用物理或化學(xué)方法必須認(rèn)真作好記錄、備案、注明消毒方法。各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必須餐餐消毒。
能留得住客戶的飯菜才是好的食堂，有的食堂注重成本，有的食堂不會(huì)搭配飲食，有的食堂環(huán)境太差，有的食堂離公司太遠(yuǎn)。這些諸多問(wèn)題都是影響著公司和食堂托管商取得合作的關(guān)鍵因素，但是終離不開(kāi)質(zhì)量和品牌。食堂托管的飯占有了這一優(yōu)點(diǎn)，與此同時(shí)食堂還能夠依據(jù)時(shí)節(jié)的轉(zhuǎn)變，每星期或每月按時(shí)為職工給予特點(diǎn)菜肴，在家常小炒的基本上，立即自主創(chuàng)新新的菜肴，弘揚(yáng)創(chuàng)新意識(shí)，為此來(lái)吸引住、刺激性大家的消費(fèi)。如今大家針對(duì)瓜果蔬菜的規(guī)定都較為高，尤其是在食品衛(wèi)生安全難題變成較大難題的時(shí)下，食堂更應(yīng)當(dāng)搞好食品衛(wèi)生安全工作中，讓顧客吃的身心健康，吃的安心。很多公司隨著人員的不斷擴(kuò)大，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始需要進(jìn)行員工食堂托管，因?yàn)楣鈶{借自己的那些食堂員工已經(jīng)不能滿足自己的需求了，找好的承包公司不僅可以解決員工就餐的問(wèn)題，還能提高員工的食欲。
廚房衛(wèi)生管理， 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開(kāi)使用。成立消毒檢查小組。對(duì)各餐廳進(jìn)行不定期、不定時(shí)的檢查。（主要檢查有無(wú)消毒、有無(wú)消毒記錄）消的餐具的無(wú)污染、不否與雜物、混放）；各餐廳必須設(shè)置消毒間，并配備齊消毒工具，消毒間必須專人負(fù)責(zé)。標(biāo)上消毒人員姓名，消毒時(shí)間、記錄消毒餐具；各餐廳必須作到餐餐消毒，對(duì)周轉(zhuǎn)快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液隨用隨消毒。各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用浸泡10-30分種消毒。用消毒去污、洗涮（用浸泡10-20分鐘）、凈水沖洗。
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