快餐配送可以為我們節(jié)省時(shí)間,而且食品安全有保障,相較于一些便利店來說營養(yǎng)更加豐富,能夠滿足我們的日常營養(yǎng)需求。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、堅(jiān)持"去殘?jiān)礈靹┫此?,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序,感官檢查以光、潔、澀、干為達(dá)到消毒要求。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)二、消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三、洗碗池要,用后洗刷干凈,無殘?jiān)?,油垢,表面清潔。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)四、使用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)五、廢棄物要有容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)六、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮??觳团渌凸九渌偷目觳蛻?yīng)注意包裝盒的衛(wèi)生,不要為了節(jié)省成本,而隨便使用回收餐盒,這樣如餐盒清洗不干凈就會(huì)令食品造成二次污染,容易讓顧客吃后有不適反應(yīng)。不能長期配搭一樣的餐飯,要注意營養(yǎng)搭配和口感調(diào)劑,如長期只有固定餐飯會(huì)造成顧客營養(yǎng)失衡。
兼顧經(jīng)濟(jì)條件既要使食譜符合養(yǎng)分要求,又要使進(jìn)餐者在經(jīng)濟(jì)上有承受能力,才會(huì)使食譜有實(shí)際意義。養(yǎng)分食譜的擬定辦法通常有計(jì)算法和食物交流份法等。在經(jīng)營快餐配送公司時(shí),首先應(yīng)注意店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生及加工場所衛(wèi)生,不要在環(huán)境惡劣的路邊開設(shè)不衛(wèi)生餐飲店,目前盡管城市衛(wèi)生得到改善,但道路及路邊痰跡仍然很多。這些痰跡中的細(xì)菌隨車流飄浮在空氣中,會(huì)令到顧客用餐過程中吸入大量細(xì)菌。餐飲配送行業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“相信,任何一個(gè)行業(yè)要想做好都不容易,餐飲配送行業(yè)也是如此,客戶的需求就是我們努力的方向,客戶的需求越多,我們的努力目標(biāo)越明朗,現(xiàn)在很多企事業(yè)單位客戶的需求非常細(xì)致,要求很高,給我們帶來了很多的困擾,但是這也是我們努力的動(dòng)力,只要達(dá)到客戶的要求,那么就說明我們的服務(wù)品質(zhì)提升了,這對于企業(yè)而言,就是進(jìn)步,就能夠在行業(yè)內(nèi)快速向前發(fā)展?!?
照料飲食習(xí)慣,留意飯菜的口味在或許的情況下,既使膳食多樣化,又照料就餐者的膳食習(xí)慣。留意烹調(diào)辦法,做到色香味美、質(zhì)地宜人、形狀高雅。考慮時(shí)節(jié)和商場供應(yīng)情況主要是熟悉商場可供挑選的原料,并了解其養(yǎng)分特點(diǎn)。在食用盒式快餐時(shí),首先應(yīng)了解快餐配送的路途長遠(yuǎn),送來的飯菜可能超過2小時(shí),在配送餐飲衛(wèi)生規(guī)范中(“對烹飪后至食用前需要較長的時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件存放”)。食物在10度至60度之間保存超過2小時(shí)會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖并產(chǎn)生。路途較遠(yuǎn)可能因交通等原因,就會(huì)造成超時(shí)配送。良心品質(zhì)聽起來不具體,但確實(shí)是整個(gè)快餐配送的,只有遵循良心品質(zhì),才能從客戶的角度思考問題,從源頭檢查配送食材的質(zhì)量,保整個(gè)快餐配送環(huán)節(jié)的時(shí)效性,為客戶帶來健康安全的食材。